要知金华火腿的来历，请听下面一段故事。
北宋末年，金兵南下。当时有位抗金名将叫宗泽，他是婺州义乌县人，在家乡招了一支队伍，人人脸上刺了“赤心报国”队伍开到前方，三日攻一城，七日打一府，仗仗都打赢，金兵听到这支队伍便都怕得发抖。
谁知，张邦昌等人私下截扣士兵的家书，把信上宗泽打败金兵的消息改作宗泽投降了金兵，天天酒肉，夜夜笙歌。这些信寄到金华、义乌，士兵的爷娘读了以后，心里乱糟糟。
宗泽有个表哥是金华县人，他听到了这个消息后，对村里的人们说：“我家宗泽素来正直仗义，现在说他投敌变节，我可不信。大家备好冬衣、粮食，我去走一趟。要是他真的那样子，我就同他拼掉这六斤四两的头！”大家听了都点头称赞。
按照当地的风俗，杀猪宰鹅，由他带着人马，挑着全鹅和一只只猪腿上路了。
三日雨，九日风，过了三州六县。
大家看看猪腿日晒雨淋，怕坏了，就擦上一层盐，像腌咸菜萝卜一样。这样走了九九八十一日，被盐腌过的猪肉发出阵阵奇异的香气，熏得人都流口水，又舍不得吃。他们一路上听到许多英勇善战的故事和称赞宗元帅的话，心里甜滋滋的。
过了朱仙镇，刚好是新春元宵佳节，汴梁城放灯五日。士兵看见家乡来了人，高高兴兴陪到宗泽元帅的帐下。宗泽的表哥一把拉住宗泽，讲了家信的情由。士兵们吃着大家送来的色、香、味、形的猪肉腿，个个乐得流下喜泪。
以后，金华百姓照着这个样子把猪腿腌起来，过一段时间再吃，果然味道蛮好。再后来，猪腿越腌越讲究，色、香、味、形俱佳，金华火腿就这样传下来了。
